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商品特色

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商品說明

尺寸：550X340X725mm

重量：約3kg

材質：P.P(聚苯丙烯)、鋁合金管

產地：台灣

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又有米其林星廚將客座台北文華東方酒店，繼1月份請到連續11年得到米其林1星的法國勃艮第〈Le Charlemagne〉餐廳主廚勞倫特．普久(Laurnet Peugeot)客座館內〈Cafe Un Deux Trois〉餐廳後，台北文華東方酒店又請到自2014年至今，連續4年榮獲米其林一星的義大利〈Umami〉餐廳主廚廚費利斯?斯格拉(Felice Sgarra)，自2月22日晚間起至2月26日午間餐期，客座酒店6樓〈Bencotto〉義大利餐廳，星廚獻藝的以「綺義饗宴」，4道菜午餐3,800元+10％，6道菜晚餐每客5,800元+10％，是台北文華東方酒店今年第2場米其林星光饗宴，目前已開始接受客人訂位。

Umami，是日本料理職人用來形容食物味道的字。它指的是烹調料理菜餚時必需讓菜式傳遞「鮮味」，日本人又將這種味道稱為「旨味」。究竟什麼是Umami？其實很難形容，只能意會，因為實在非常的「形而上」，所以我則喜歡把這種味覺體驗稱為「味魂」。

因為，如果要形容「好吃」或是「美味」，只要用念起來像「呼伊死」的OISHII就好了，何必又會出現一個Umami呢。

Umami這字是由東京大學的前身、即舊東京帝國大學的博士池田菊苗發明的，他用這個字來傳達日本料理在甜、酸、鹹、苦之外的第5種味覺。從此，愈來愈多人開始重視傳統味道以外的「旨味」，連西方餐飲廚藝界都投入Umami的研究。

老家在義大利東南部普利亞區（Puglia）的安德里亞（Andria）的費利斯，就是一位在烹調料理時會將Umami與，酸（sour）、甜（sweet）、苦（bitter）、鹹（salty）等5味結合的米其林星餐廳主廚，他以「Umami」這字為自己主持的餐廳命名，更顯示了這位星廚烹調演繹的菜餚，內蘊著日本的料理哲思。

1982年出生的費利斯現年35歲，他來自義大利東南部普利亞區（Puglia）的安德里亞（Andria），他從小就在自家農場幫忙，獨特的成長環境，使費利斯自幼便熟悉多種食材和香料的特性，受到擅於烹飪的祖母影響，費利斯進入位於阿布魯佐區（Abruzzo）羅卡拉索市（Roccaraso）的餐飲管理學校就讀。

在阿布魯佐求學時，費利斯曾到3餐廳〈Ristorante Reale〉跟著名廚尼可?羅米（Niko Romito）實習，這位靠自學站上頂尖名廚行列的導師，讓費利斯深受啟發並立志精進廚藝。

永不滿足現狀的費利斯，為了雕琢自己的廚藝和技術，他先後到過義大利北部滑雪度假聖地科爾蒂納丹佩佐（Cortina d'Ampezzo）的〈Hotel Cristallo〉，以及皮蒙特（Piedmont）的米其林一星餐廳〈La Credenza〉，還有阿布魯佐（Abruzzo）的〈Vinalia〉餐廳歷練、精進廚藝。

2011年，年僅29歲的費利斯回到故鄉普利亞並開設〈Umami〉餐廳，他坐鎮廚房，最小的弟弟雷卡多（Riccardo）則身兼侍酒師與外場管理，二人齊心協力，在2014年獲得米其林一星榮耀至今。2015年，〈Umami〉亦躋身義大利歷史最悠久的「義大利旅行俱樂部酒店指南」（Italian Touring Club - Hotels and Restaurants of Italy）中。

費利斯很謙虛，他引用將蘇格拉底的名言「我只知道一件事，就是我一無所知」，當作自己的座右銘。義大利權威食評家帕歐羅?馬奇（Paolo Marchi）曾稱讚費利斯為「義大利餐飲界的創意鬼才」。如今年輕的義大利星廚來台客座，將如何詮釋日本料理職人口中的「Umami」，是一大賣點。

INDEX

Bencotto義大利餐廳

地址︰台北市敦化北路158號(台北文華東方酒店)6樓

電話：02-27156888轉分機3

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籃球比賽不到最後時間終了，千萬不要太早慶祝，聖文德大學在比賽最後0.4秒，投進超前比數的「準絕殺」球，不過，他們卻沒有贏得比賽，究竟發生什麼事？一起來看看。聖文德大學和維吉尼亞聯邦大學的籃球賽打的難分難解，比賽最後3.2秒落後2分的聖文德大學發底線球，籃球場上最刺激的一刻出現了！球賽主播：「莫布里想要絕殺對手進了。」MattMobley超前三分球投進的那一刻，整個體育館歡聲雷動，聖文德大學的球迷都陷週年慶檔期入瘋狂，板凳區的球員也通通衝進場內慶祝，但是等等！比賽真的結束了嗎？球賽主播：「球迷都跟著衝進場內了，但是我們並不認為比賽結束了。」這一瞬間，彷彿只剩下裁判還有球賽主播發生什麼事，仔細看看，Mobley投進超前三分球之後，時間還剩下0.4秒，比賽根本還沒打完，聖文德大學板凳區的球員卻在這時候通通衝上球場，裁判大人明察秋毫，立刻給了聖文德大學一個技術犯規，這下子事情大條了。球賽主播：「這個技術犯規要讓，維吉尼亞聯邦大學獲得一次罰球，路易斯也把握住了。」落後1分的維吉尼亞聯邦大學把握技術犯規罰球把比賽帶進延長賽，而原本以為已經可以開心衝熱水澡的聖文德大學，彷彿全隊都被潑了冷水，最後他們在延長賽以77:83輸球，從天堂跌落凡間的樂極生悲，相信是聖文德大學全隊上下已經學到了這個慘痛的教訓。（民視新聞綜合報導）

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